胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜，被称为“小人参”，与其他蔬菜相比，它的营养价值可以说是很高了，胡萝卜富含胡萝卜素，经常食用有降低血压、降低血糖、延缓衰老、**冠心病、保护眼睛和增强人体免疫力的效果。很多人认为胡萝卜生吃的效果是*好的，其实不然，这便是胡萝卜与其他蔬菜水果不同的一点啦，那么胡萝卜究竟怎么吃才是*好的呢?经常吃胡萝卜的好处有哪些呢?下面就让我们来看一看。
把胡萝卜洗干净以后直接咬着吃，或者把它切成丝状片状当成凉拌菜食用，这是*方便的吃法，而且有润肠清便、排毒养颜的作用，但这并不是胡萝卜的*佳吃法，与其他蔬菜水果不一样，生吃胡萝卜并不能全面吸收它的营养。
把洗干净的胡萝卜放入蒸锅里，然后再放入适量清水，蒸熟即可食用，这样能更全面地吸收胡萝卜中的维生素A，有健脾养胃的功效。
这种吃法一般都是加肉炖着吃，根据个人口味放肉，可以放牛肉或者羊肉，和胡萝卜一起炖，炖烂即可食用，这样有利于把更多的胡萝卜素释放出来，有****的功效。有研究表明，先把胡萝卜整根放进去炖，然后再拿出来切，这样的**效果更强。
跟平常炒菜的程序一样，根据自己的个人口味加其他食材，可以是其他蔬菜、肉食或者鸡蛋，胡萝卜跟鸡蛋炒着食用有利于保护眼睛。
胡萝卜富含多种营养成分，其槲皮素、山柰酚成分能够使冠状动脉的血流量增加，可以使血脂降低并加快肾上腺素合成的速度，从而有降低血压的作用。此外，胡萝卜中富含的琥珀酸钾盐可以软化血管、降低人体内的胆固醇含量，对于**冠心病有莫大好处。
胡萝卜中含有的一种物质，可以使人体内的血脂和血糖水平降低，对于糖尿病患者来说，吃胡萝卜有一定的辅助**作用。
胡萝卜中富含β胡萝卜素，人体食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，抗衰老的作用比较强，女性经常食用可以美容护肤。
胡萝卜中富含胡萝卜素，人体食用胡萝卜之后其中的物质会转化为维生素A，这是人体不可缺少的一种营养物质，不仅有明目益肝的作用，而且还能增强人体的免疫力，也有利于**上皮细胞癌，益处多多。
胡萝卜中富含β胡萝卜素和维生素A，对眼部有很强的保健作用，能有效消除眼部的疲劳，**眼睛干涩，**夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。
胡萝卜富含膳食纤维，这种纤维不仅能够增加肠胃蠕动，从而增加人体的排便量，而且它的吸水效果特别好，容易在胃里膨胀，从而增加大便的湿润度有润肠通便的效果，也清洁了肠道，对于便秘者来说，多吃点胡萝卜可以有效改善症状。
胡萝卜中富含维生素A，这种物质有利于促进骨骼细胞的生长繁殖，从而加快人体的生长发育，正在长身体的青少年课多多食用胡萝卜来长个子。
胡萝卜中的胡萝卜素可以提高造血细胞的造血功能，从而为人体补充新鲜的血液，有利于**贫血症。另外，胡萝卜中还含有丰富的钾元素，这种元素也能促进人体血液的新陈代谢，从而为人体提供充足的血液，改善贫血症状。
胡萝卜中有一种抗氧化剂，既有抗衰老的功效，使机体保持年轻健康的状态，同时也能有效**癌细胞的扩散，阻止正常细胞癌变的作用，尤其有利于**上皮细胞的癌变，从而为**留出缓冲时间。
除了以上吃法外，其实胡萝卜还可以包饺子和着肉吃，也可以用用胡萝卜馅来做包子，这才是吃胡萝卜的*佳吃法。把胡萝卜洗干净之后，剁成馅，把肉和馅一起放到包子或者饺子中，待包子或者饺子煮熟时即可食用。
胡萝卜中含有有一种β—胡萝卜素，这种物质容易在油脂中溶解，直接生食或者是单炒并不能被人体吸收，只有把胡萝卜和肉类混合在一起蒸炒、炖煮或者做馅，人体对β—胡萝卜素的吸收率才会提高，从而更能发挥胡萝卜本身的功效。另外，把胡萝卜切碎后放在饺子或者包子里，人体更容易吸收它的营养。*后，很多人问不惯或者不喜欢胡萝卜的味道，而肉和鸡蛋能有盖过这种味，对于一些人来说，食用起来既能得到它的营养，又不会感到膈应。
胡萝卜本身就有营养，是可以生吃的，但是生吃胡萝卜并不是胡萝卜的*佳食用方法，它也不能全部吸收其里面的营养物质，生吃不能完全发挥胡萝卜的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，这两种物质只有在油脂中才能完全溶解，从而被人体所吸收，但是胡萝卜中脂肪含量很少，生吃的话无法完全得到这两种营养物质，所以胡萝卜可以和其他的肉质一起炖着吃，比如牛肉或者猪肉，花生也是可以的，或者做成胡萝卜肉馅吃，这样的食用效果是*好的。
而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时*好和牛肉炖着吃，其次是羊肉，除了肉还能和花生一起吃。
胡萝卜富含胡萝卜素，正确食用的话对眼睛是有好处的。这是因为它富含胡萝卜素会在人体转化为维生素A，维生素A有保护眼睛的功效，对于夜盲症的**大有裨益，多吃胡萝卜就是多补充维生素A，对于视力不佳者、夜盲症患者、眼睛干涩疼痛者来说，吃胡萝卜能有效缓解甚至**这样症状。
当然胡萝卜不能胡乱吃，不然是无法吸收其中的营养物质的，生吃或者榨汁能够完整地残留胡萝卜中的胡萝卜素，每天一杯，长期坚持可以改善视力。另外，还是和肉等油脂比较多的食物炖着吃比较好，因为胡萝卜素在油脂中容易溶解，从而使人更容易吸收它的营养物质，使胡萝卜素完全转化为维生素A。当然，胡萝卜还可以和其他含维生素A较多的食物一起食用，这样更容易吸收。
胡萝卜营养物质比较丰富，而且属于低热量的食物，可以每天喝点胡萝卜汁，可以增强身体的代谢能力和循环能力，从而排出身体里多余的脂肪和水分，达到减肥瘦身的效果。每天早晨起床空腹喝一杯胡萝卜汁，中餐和晚餐票也各喝一杯，能有效减少主食的摄入，如此坚持几周，会有效果。
当然，减肥不是光靠喝胡萝卜汁就可以的，平时还得多吃蔬菜水果，早睡早起，不熬夜，*止暴饮暴食，每天至少锻炼40分钟，这样才能燃烧脂肪和热量，而且对皮肤也有好处。
其实胡萝卜一般人都可食用的，只是少部分人不能食用或者不能食用太多。胡萝卜性寒凉，肠胃不好的人食用之后可能会进一步损害肠胃的功能，因此脾胃虚寒者、慢性胃炎和胃溃疡等患者建议不食或者少食胡萝卜;女性朋友不能大量食用胡萝卜，不然会造成会使内分泌系统紊乱。
